快速冷冻和慢速冷冻之间的区别

2019-05-17 03:08
目前,人们特别关注营养和食物健康。它很快受到冷冻食品的欢迎,因为它可以保持新鲜度和营养。
中国冷冻食品协会的专家告诉我们,快速冷冻食品的概念是,在非常寒冷的环境中,冷冻食品中心的温度将达到约30分钟,因为冷冻过程在大约15分钟内完成这是。减去18°C冷冻食品。
通常,当冷冻新鲜食物时,快速冷冻温度通常为30°C至-35°C。
在我们的生活中,我们经常使用在冷藏库和冷冻柜中加工的食物。冷藏室和冷冻食品通常在-18°C至-23°C之间冷冻,这可能需要90分钟。它慢慢冻结。
天茂气体快速冷冻和慢速冷冻的区别表明,可以比较冷冻前后新鲜蔬菜的组织结构。在快速冷冻之后,通过扩大组织的水图像,显然细胞不会变形并且食物组织中的水和果汁不会丢失。
快速冷冻过程可以避免由于细胞壁的变形和组织中水和果汁的损失而在长期冷冻过程中由细胞壁变形引起的食品质量的恶化。
生产,加工,运输和销售速冻食品有严格的温度要求,对于各种活动,必须保持在18°C以下。
制造商的制冷系统,用于食品运输的冷藏车,用于商业销售的冰箱和家用冰箱应满足此要求。
这种过程称为冷冻食品冷链。
快速冷冻食品专家认为温度控制在零下18摄氏度。主要原因是各种细菌处于完全抑制状态。细菌中的不同酶也处于完全抑制状态,因此在零下18℃时不能进行酶的活性。当发生上述情况时,酶的活性继续。因此,脂肪和蛋白质被分类到不同程度,并且不能保持食物的原始味道。
液氮的快速冷冻抑制了微生物和酶的活性,降低了食物中水的活性,防止和维持食物腐败,并最大化食物的自然外观和质量原始的新鲜度
提高冷冻食品的质量,辽宁丹东天茂,液氮和快速冷冻柜助您。
液氮快速冷却器使用-196液氮作为制冷剂,以满足制冷和环保要求。它广泛用于冷冻海鲜,冷冻食品,冷冻海鲜和冷冻面食。